Hogy milyen veszélyes karaktereket értett infernal alatta, azt megtalálod a php dokumentációban a mysql_real_escape_string függvénynél. Fel van sorolva: \x00, \n, \r, \, ', " and \x1a

A trim pedig természetesen a szélekről veszi csak le a szövegben a szóközöket. Nem sok haszna lenne ellenkező esetben :)