"egy kész MySQL osztályt felhasználva fogtam hozzá"

Akkor félre lettél vezetve általa. Ezért nem szabad megbízni mások osztályában sem. De arra jó volt, hogy felhívhattam a figyelmed, hogy hogy ne csináld :)

"Az alap értékeket nem feltétlen szeretném megadni, inkább üzenetet küldök majd vissza a hiányzó/hibás indexről/adatról. "

Ha megfigyeled, én sem értelmes alapértéket adtam meg. Ez csak az ellenőrzést segíti. Nem kell és nem is nagyon tudsz értelmes értékeket megadni. De míg az eredeti osztályban szimpla paraméterek voltak, amik legalább léteztek, te tömbösre írtad. Amivel eggyel több problémád lett. Ezt küszöböli ki a javaslatom.

Még amit nem értek, az ez a sor az update-ben:

1

array_push($array['exclude'], 'MAX_FILE_SIZE');